L’interesse di Elie Saab nella moda è iniziato in giovane età, quando ha iniziato a fare vestiti per le sue sorelle. Autodidatta, il talento di Saab è cresciuto e il talentuoso adolescente ha iniziato a vendere i suoi modelli alle donne del vicinato.Saab si è trasferito a Parigi nel 1981 per studiare moda in maniera formale, comunque è ritornato a Beirut l’anno dopo per aprire un laboratorio. Dal 1986 qualsiasi persona nota è alla ricerca delle sue creazioni, e dal 1990, Saab ha aperto un atelier più grande per iniziare a prendere ordini da Parigi e dalla Svizzera.